家庭厨房班(学时40天)
课程内容:
主要传授家常菜肴,常用的热菜、凉菜,中式面点和汤类的做法,边理论边实践,保证学员能学会70道汤菜,能达到单独操作水平。
初级厨师班(学时3个月)
课程内容:主要学习烹饪原料及初加工,中餐烹调工艺,常见刀法、火候工艺,汤类制作,冷拼技术等。毕业可考取初级厨师资格证,学校推荐安排就业。
中级厨师班(学时4个月)
课程内容:主要传授中国八大菜系之精华,热菜烹饪及造型,中式面点,名菜雕刻和什锦拼盘,凉菜的炝拌,羹汤的做法及要席的策划与安排,学员到校保证理论联系实践亲自操作,毕业有能力单独操作,可考取中级厨师资格证,学校推荐安排就业。
星级厨师班(学时5个月)
课程内容:
在中级班的基础上,再进修一个月,主学生猛海鲜、山珍野味的精做,以及厨房的管理,宴席的设置全套技术,毕业能达到开店水平。
特色餐饮班(学期一周)
课程内容:
早餐类:油条、油饼、蒸包、豆腐脑、胡辣汤、豆浆、油茶等。
面食类:焖面、拌面、热干面、烩面、饸烙面、拉条、油泼面、担担面等,送十个凉菜做法。
蒸碗扣碗类:排骨、带鱼、酥肉、扣肉等。
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